清汤粉是龙岩著名小吃。龙岩山区产水稻，粮食丰收后群众会将白米加工成特制的粗米粉，现用或晒干留待享用。它的制作工艺起源苏坂云潭，后在东肖、曹溪、龙门等地兴盛。清汤粉是将粗米粉在开水中烫熟捞起，再舀一勺经心熬制的骨头汤浇在米粉上，芽菜、韭菜垫底，再依小我私家喜好铺上种种适口的佐料：煎蛋、卤蛋、五香条、卤豆腐、酸菜、猪血、（咸）肉丝、牛油渣，炸肉皮、牛肉丝等制成。

最后粉饰上特制的油葱，一碗香喷喷的清汤粉鲜味十分。桌上另有陈醋、蒜头醋、辣椒油、姜丝醋，请君自取。

清汤粉汤底的制作是成败的关键，讲求的是用猪大骨熬成高汤，加入少许墨鱼干，需熬制数小时，直到汤色乳白，汤味香浓。要让汤味鲜美，另有一秘笈，加少许冰糖，汤味便风味绝佳。

★头条号“龙岩美食美客”致力于弘扬餐饮文化，促进互助交流，美食美客享受康健！接待关注、点赞、评论、转发。运营人员：赖锋（龙岩市餐饮行业协会专职秘书长、龙岩美食美客餐饮治理有限公司总司理、国家职业技术判定考评员、中式烹饪师高级技师、公共营养师技师）。

本文来源：华体会体育-www.cdxzn.com