大家好！我是布谷姐。今天冬至，按传统习俗吃饺子。一早出去买菜，在菜市场遇到邻人也在采购。

说起冬至的饺子，她一边走一边向我先容前几天做的茄子猪肉馅饺子好吃。我听的有些心动，原来是想冬至包白菜馅水饺，经她这么一说，改主意了，冬至就吃茄子猪肉馅的饺子了。做法如下一起分享：茄子猪肉馅饺子的做法先和面盆中放入适量面粉，加入少许盐（增加筋性），打入一个鸡蛋，搅散；再用冷水和成软硬适中的面团。

盖上盖子醒面30分钟。1、茄子洗净，用擦板擦丝放入盆中，放入少许盐，杀一下水分。

2、五花肉切块剁碎，放入盆中。放入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉、白糖，搅拌匀称。

再打入一个鸡蛋，顺一个偏向搅匀。3、将切好的葱花、姜末放在调好的肉馅上；将刚刚烧好的热油浇入，激出香味，拌入肉馅中。4、将杀出水分的茄子，攥去水分，再切碎一点，放入香油拌匀后拌入肉馅中；放入蚝油、鸡精，充实的搅拌匀称，即可。

5、将醒好的面团取出放案板揉匀、下剂、包馅6、起锅放水，放入少许盐，水开后下入包好的饺子，用勺子背轻轻推开。盖上盖子煮开后，再点入3次凉水，开锅再煮一分钟。出锅即可。

布谷姐美食日记，谢谢阅读！期待您的关注！一起分享美食！。

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