主料：泥鳅适量；辅料：辣椒适量盐适量蒜适量生姜适量生抽适量味精适量配方：活的泥鳅直接下锅有时会让人束手无策，一个妙招可以解决这个问题。沥干水份加盐密封即可。密封后火火的杀死了泥鳅，有点残忍。

将粘液用清水洗洁净，放热锅中炸，锅里不放油！炸至金黄后加油继续炸至酥脆(最好用茶油)加蒜和姜片炒香去腥加干辣椒调味加生抽、盐、味精炒匀全程不加一滴水，出锅！。

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